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潮干狩りで見つけた貝類を、その鮮度を損なわずに自宅まで持ち帰るには、いくつかの工夫が必要です。たくさんの貝を見つけた喜びも、家に帰って貝がすでに鮮度を失っていたら、がっかりするものです。貝が元々いた海辺のように元気でいられるように持ち帰る方...

あさりを使用した料理は、その独特の風味が引き立ち、非常に美味しいものとなります。しかし、その美味しさを最大限に引き出すためには、あさりの砂抜きが欠かせません。砂抜きを怠ると、料理の風味が台無しになるだけでなく、歯に砂が当たるという不快な体験...

未熟なメロンを間違えて切ってしまったことはありませんか？食べてみると、硬さと甘さが足りないことがわかります。そんな時、ただ捨てるのはもったいないですよね。切った後でもメロンを追熟させる方法はあるのでしょうか、そして甘くないメロンを美味しく変...

あなたがパイナップルを開いた瞬間、期待外れの硬さや甘味が足りない状態に出くわしたことはありませんか？それが食べるのを困難にしたり、楽しみが半減したこともあるかもしれませんね。しかし、心配しないでください。そんな時でも、切った後のパイナップル...

新鮮なパイナップルを見つけたとき、一体、いつ口にすれば一番美味しく食べられるのか、またどのように適切に保存すれば、長期間にわたってその美味しさを保ち続けることができるのか、さらには追熟という手段は効果的なのでしょうか――そういったお悩みや疑...

ウドを料理に取り入れた経験はありますか？食べたことはあっても、自分で調理する際に、どのようにして美味しく食べられるか、またどのように下準備をすればいいのか、悩むことが多いですよね。皮を剥いた後にあく抜きが必要なのか、茎以外にも芽や葉を食べら...

春が訪れると、わらびが楽しめる山菜の季節が到来します。美味しく料理するために欠かせないのが、重曹を用いたわらびの下処理です。しかし、この工程でわらびが思いの外、柔らかくなってしまう事態が発生することもありますね。そんな時、どうしたら適切な硬...

わらびを調理してもなお苦みが残ることはありませんか？再加工に際して不安を感じる人もいるかもしれませんね。ここでは、苦みが残ってしまう原因とそれを取り除く再加工の方法、そして最初から苦みを抑えるための処理方法についてご紹介します。 残った苦み...

竹の子を調理した後でも、時折苦みが残ってしまうことがありますね。 その苦みが残ると、料理の美味しさが損なわれてしまい、食欲をそそらなくなってしまいます。では、どうしたらその苦みを減らすことができるのでしょうか？ こちらでは、竹の子の苦みがな...

自宅で手作りの天ぷらを堪能するために、一歩踏み出して山菜の真の王者「たらの芽」を使ってみたいと思っているけれど、その下処理の手順や、理想的な揚げ時間について頭を抱えることはありませんか？食べる直前に取り除くべき微細なトゲ、独特なアクの取り扱...