冬になると思わず食べたくなるのがおでん。でも、家でイチから作るのって、かなりの時間と手間がかかるんですよね。特に大根の味付けは、じっくりと時間をかけなければならないため、特に大変。ですが、ある簡単な技を使えば、大根をあっという間に美味しくできちゃうんです！この記事では、そんな驚きの技をお伝えします。
大根をあっという間に美味しくする方法は？
大根を手軽に美味しく調理するためのコツは、「電子レンジで加熱した後に、冷たいだしで味付けをする」という手順です。これはとてもシンプルな方法ですが、驚くほど簡単で効果的なのです。
この際、だしにはあらかじめ味付けをしておくことが肝心です。こうすることで、大根はすぐにだしの風味を吸収し、わずか5分で味がしっかりと染み渡るのです。
その後は、通常通りのおでんを作るだけで大丈夫です。この方法を活用すれば、大根の調理時間を大幅に短縮することができ、しかも美味しさも引き立てることができます。
どうしてこんなに早く大根に味が染みるのか
大根にどうしてこんなに早く味がしみ込むのかこの方法を聞いても疑問に思う方もいるかもしれませんが、実はとても合理的な理由があります。その理由について紹介します。
電子レンジでの加熱がカギ
通常、おでんの大根を柔らかく、そして味を染み込ませるためには下茹でが必要とされますが、今回はその代わりに電子レンジを活用します。
電子レンジで大根を加熱することで、不要な水分が効率よく抜けるのです。そしてこの水分が抜けた大根は、だしの風味をより速やかに、そして効率的に吸収する能力を持つようになります。
実は、下茹でを行う目的の一つは、大根の味がよく染み込むようにすることにあります。電子レンジでの加熱も同様の効果を発揮し、さらには不要な水分を取り除くことで、大根がより一層味を吸収しやすくなるのです。
この方法を試せば、おでんの大根がより美味しく、しかも手間をかけずに調理できることを実感できるでしょう。
温かい大根を冷たいだしにつける理由
温かい大根を冷たいだしに浸すと、大根とだしの間に温度差が発生します。この温度差こそが、大根が冷たいだしを吸収する力を増幅させる要因となります。
もちろん、温かいだしを使っても時間を掛ければ大根に味は染み込みます。しかし、冷たいだしを用いて温度差を利用することで、より迅速に味を染み込ませることが可能となるのです。この手法は、大根の調理における秘訣とも言えるでしょう。
このような科学的な原理を理解し活用することで、より美味しいおでんの大根を調理することが可能となります。ぜひ一度、お試しください。
すぐに使える！大根の風味づけ手順
では、この方法を実際に試すための手順を一緒に見ていきましょう。
- まず、大根を3～4cmの厚さに切り、皮を少し厚めに剥きます。その後、大根の中央に深めに切り込みを入れてください。ここで面取りをすると、結果として出来上がるおでんが一段と美味しくなります。
- 次に、大根を耐熱皿に入れ、そこへ水大さじ3を追加します。その後、600Wの電子レンジで大根を10分間加熱します。透明感が出てきて、竹串がすんなりと通るようになったら加熱完了です。※ここでの10分という時間は、大根半分を使用した場合の目安です。使用する大根の量によって、必要な加熱時間を調整してください。
- 加熱した結果、大根から水分が出てきます。その大根をおでん用に準備した、味付け済みの冷たい（または常温の）だしに浸し、そこで5分間待ちます。
- その結果、大根がだしの色に変化したら、他のおでんの具材と一緒に鍋に入れ、そこで20～30分間煮込みます。これで、風味豊かな大根のおでんが完成します。
この手順に従って調理することで、味が染み込んだ美味しいおでんを楽しむことができます。ぜひ試してみてください。
たった5分！冷たい出汁で大根が劇的に変わる
この手法を用いると、どれほど迅速に大根に味が染み込むのでしょうか？
5分間、冷たい出汁に浸した大根の変化を一緒に見てみましょう。大根を並べて観察すると、その色が出汁の色に均一に変化していることが明らかにわかります。
さらに、大根を半分に切り開いてみれば、その内部まで色が変わり、出汁がしっかりと浸透していることが分かります。この状態で大根を試食してみると、さらなる加熱処理を施さなくても、出汁の風味がしっかりとついていて、非常に美味しく味わうことができました。
この手法は、おでんだけでなく、大根を使った煮物などの料理にも応用可能です。短時間で味を染み込ませたい時や、手軽に料理を仕上げたい時に、ぜひこの方法を試してみてください。
以上のように、科学的な理解を活用した調理手順は、料理の味を向上させるだけでなく、調理時間の短縮にも役立ちます。
