2024-02

食べ物の豆知識

竹の子の苦みを上手に取り除く方法と苦手な人向けの美味しい活用法

竹の子を調理した後でも、時折苦みが残ってしまうことがありますね。 その苦みが残ると、料理の美味しさが損なわれてしまい、食欲をそそらなくなってしまいます。では、どうしたらその苦みを減らすことができるのでしょうか? こちらでは、竹の子の苦みがな...
食べ物の豆知識

天ぷら初心者必見!たらの芽の下準備と揚げ方の完全ガイド

自宅で手作りの天ぷらを堪能するために、一歩踏み出して山菜の真の王者「たらの芽」を使ってみたいと思っているけれど、その下処理の手順や、理想的な揚げ時間について頭を抱えることはありませんか?食べる直前に取り除くべき微細なトゲ、独特なアクの取り扱...
食べ物の豆知識

筍の下処理は皮を残すべきなのか|大きすぎる場合の対応法

新鮮な筍を丸ごと一本手に入れた際、最初に思い浮かぶのは、さぞかし、アク抜きの手順ではないでしょうか。一般的に、皮をそのまま保持した状態で茹でる方法が頻繁に取り入れられます。 しかし、何かの拍子に皮を剥いてしまった場合、あるいは筍が大きすぎて...
食べ物の豆知識

辛口生姜佃煮を美味しく変身させるコツ

自宅で挑戦した生姜佃煮が思いの外、辛くて食べづらい…そんな経験はありませんか?予想以上の辛さにどう対処すれば良いのか、悩んでしまいますよね。一体、なぜこんなに辛くなってしまったのでしょう? そんな時、辛みを落ち着かせ、もう一度美味しい佃煮へ...
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自家製しょうがの漬物が思いのほか辛い!辛みを和らげるコツと活用アイデア

我が家で手作りした生姜の漬物が、私の予想をはるかに超えてピリッと辛くなってしまいました!それがあまりにも辛すぎて、食べるのが一苦労となってしまった場合、どうにかしてその辛みを軽減したくなるのが人情ですよね。 そんな皆さんの切実な願いを叶える...
食べ物の豆知識

手作り梅シロップにおすすめの梅の選び方|冷凍やアク抜きはどうする?

ご自宅で楽しむことができる梅シロップや梅ジュースは、その創造性や工夫が一層輝く一品となります。 梅シロップを手作りする際には、数え切れないほどのレシピが存在します。どの種類の梅を選択するか、及び冷凍やアク抜きを行うかどうかが、その美味しさを...
食べ物の豆知識

梅シロップにおける氷砂糖の選び方とその理由、他の砂糖との比較について

手作りの梅シロップを作る際に、よく使われるのが氷砂糖ですが、確かに、砂糖の種類はこれだけにとどまりませんよね。 さまざまな砂糖が存在する中で、それぞれが梅シロップの仕上がりにどのような違いをもたらすのか、また、何故氷砂糖が広く使われるのか、...
食べ物の豆知識

手作り梅シロップで砂糖が溶けない問題の解決策と予防策

家庭で梅シロップを作る際、砂糖が溶けずに残ることがあります。この問題が進行すると、シロップの底に砂糖が沈んで硬化する場合があります。少しの砂糖なら問題ありませんが、多く残ると作り方に問題があるかもしれません。 砂糖を完全に溶かすにはどのくら...
食べ物の豆知識

家庭での餅作り|柔らかすぎて困る時の理由と解決策

家で餅を作る楽しみは格別ですが、時には予想以上に柔らかくなってしまい、思うように形が保てないことがあります。多くの場合、この問題は餅つき機を使っている時に起こりますが、一体何が原因で、どうすれば解決できるのでしょうか?形を整えて保存したい時...
食べ物の豆知識

きな粉おはぎの湿気問題とその対策

おはぎと言えば、その多彩なバリエーション性が魅力のひとつです。特に、きな粉やすりごまを活かしたバージョンはその美味しさから多くの人々に愛されています。 しかしながら、このきな粉を用いたおはぎには少々の課題が存在します。時間の経過と共に、もち...