グルメナビ～食べ物の豆知識を紹介するブログ～

自宅で手作りの天ぷらを堪能するために、一歩踏み出して山菜の真の王者「たらの芽」を使ってみたいと思っているけれど、その下処理の手順や、理想的な揚げ時間について頭を抱えることはありませんか？食べる直前に取り除くべき微細なトゲ、独特なアクの取り扱...

新鮮な筍を丸ごと一本手に入れた際、最初に思い浮かぶのは、さぞかし、アク抜きの手順ではないでしょうか。一般的に、皮をそのまま保持した状態で茹でる方法が頻繁に取り入れられます。 しかし、何かの拍子に皮を剥いてしまった場合、あるいは筍が大きすぎて...

自宅で挑戦した生姜佃煮が思いの外、辛くて食べづらい…そんな経験はありませんか？予想以上の辛さにどう対処すれば良いのか、悩んでしまいますよね。一体、なぜこんなに辛くなってしまったのでしょう？ そんな時、辛みを落ち着かせ、もう一度美味しい佃煮へ...

ご自宅で楽しむことができる梅シロップや梅ジュースは、その創造性や工夫が一層輝く一品となります。 梅シロップを手作りする際には、数え切れないほどのレシピが存在します。どの種類の梅を選択するか、及び冷凍やアク抜きを行うかどうかが、その美味しさを...

手作りの梅シロップを作る際に、よく使われるのが氷砂糖ですが、確かに、砂糖の種類はこれだけにとどまりませんよね。 さまざまな砂糖が存在する中で、それぞれが梅シロップの仕上がりにどのような違いをもたらすのか、また、何故氷砂糖が広く使われるのか、...

家庭で梅シロップを作る際、砂糖が溶けずに残ることがあります。この問題が進行すると、シロップの底に砂糖が沈んで硬化する場合があります。少しの砂糖なら問題ありませんが、多く残ると作り方に問題があるかもしれません。 砂糖を完全に溶かすにはどのくら...

家で餅を作る楽しみは格別ですが、時には予想以上に柔らかくなってしまい、思うように形が保てないことがあります。多くの場合、この問題は餅つき機を使っている時に起こりますが、一体何が原因で、どうすれば解決できるのでしょうか？形を整えて保存したい時...

おはぎと言えば、その多彩なバリエーション性が魅力のひとつです。特に、きな粉やすりごまを活かしたバージョンはその美味しさから多くの人々に愛されています。 しかしながら、このきな粉を用いたおはぎには少々の課題が存在します。時間の経過と共に、もち...

おはぎを作ったら、予想以上に硬くなってしまった経験はありませんか？食べられないわけではありませんが、硬いとやはり美味しさが減ってしまいますよね。 そんな時、硬くなったおはぎを柔らかくして、再び美味しく楽しむ方法を紹介します。また、ちょっとし...