様々な砂糖を使ったアイシングの作り方

クッキーやケーキを彩るアイシングは、簡単に作れることから人気です。通常、粉砂糖が主に使われますが、実は一般的な砂糖、例えば上白糖でもアイシングを作ることが可能です。

今回は、普通の砂糖を使ったアイシングの作り方や、粉砂糖との違いについてご紹介します。

普通の砂糖でもアイシングは作れる？

はい、作れます。上白糖やグラニュー糖を使う場合、主に二つの方法があります。

この方法では、フードプロセッサー、ミルサー、すり鉢などを使用して砂糖を粉末にします。ただし、コーンスターチを混ぜる必要があるので、少し手間が増えます。ミルサーやすり鉢が粉末化に向いていますが、手軽さを求めるなら市販の粉砂糖の使用をお勧めします。

しかし、道具や材料が揃っていれば、必要な量だけ作ることができるという利点もあります。

上白糖をそのまま使う場合、粉砂糖で作るものや粉末化したものに比べて複雑なデザインは難しくなります。ただし、ドーナツなどへのシンプルなトッピングには適しています。

この方法では、上白糖と水のみを使用するシンプルなレシピもあります。簡易的な装飾にはこの方法が適しています。

ただし、この方法では砂糖を溶かす際に火を使用します。加熱過程での失敗には注意が必要です。誤って加熱しすぎると、飴状態になるリスクがあります。

上白糖を使ったアイシングの作り方について紹介しましたが、他の種類の砂糖でもアイシングは作れるのでしょうか？

実際に調べてみたところ、ブラウンシュガーや黒砂糖など、多様な砂糖を使ってもアイシングを作ることができることが分かりました。

例えば、ブラウンシュガー（きび砂糖など）は、上白糖と同じようにフードプロセッサーやミルサーで細かくする方法や、溶かしてデザートにかける方法があります。粒が粗いブラウンシュガーは粉末状にすると、より綺麗に仕上がることがあります。

黒砂糖に関しては、粉末状で売られているものがあるため、アイシングに使う際は粉末タイプが便利です。ただし、これらの砂糖は色や風味が特徴的なため、使用するお菓子によっては味や見た目に影響を及ぼすことがあります。

黒糖を使ったお菓子や茶色いアイシングを作りたい場合は、ブラウンシュガー系の砂糖が適しているでしょう。

砂糖以外では、ラカントや粉ミルク、ココアパウダー、小麦粉などが代替として使用されることもあります。しかし、これらは砂糖の完全な代わりにはならない可能性があります。

ココアパウダーは、純粋なものではなく砂糖が混ざったものが一般的です。また、標準的な粉砂糖のアイシングにココアを混ぜることで、異なる風味のアイシングを作ることも可能です。

小麦粉を使ったレシピは珍しく、見つけたものでは小麦粉と牛乳を混ぜて加熱する工程がありましたが、生の小麦粉の摂取は避けるべきです。

上白糖を使ったアイシングレシピとその仕上がりについても見ていきましょう。

フードプロセッサーなどを使って上白糖を粉末状にするレシピです。以下の手順で作ります。

このレシピではレモン汁のみを使っていますが、これは特定のグラス・オ・シトロン（レモンの糖衣）レシピに基づいています。一般的なアイシングでは、卵白などを使用することもあります。

今回は、上白糖を使用したアイシングのレシピを2種類ご紹介します。

まず、一番シンプルなレシピから。これは水と上白糖を混ぜ合わせて加熱するもので、ドーナツなどのデザートにぴったりです。以下がその作り方です。

【必要な材料】

【作り方】

次に紹介するレシピは、上白糖にコーンスターチと牛乳を加えて作るものです。このレシピでは電子レンジを利用し、加熱時間は短めの10秒で、作りやすく失敗しにくい点が特徴です。

粉砂糖を使用したアイシングと比較して、上白糖で作るアイシングは色合いが若干白くない場合があります。

実は、片栗粉を使ってもアイシングを作ることができます。一般的にはコーンスターチが使われますが、片栗粉でも代替可能です。砂糖はミキサーで粉状にして使うことができますし、そのままの上白糖を使用するレシピもあります。

簡単な作り方としては、砂糖、片栗粉、牛乳を混ぜ、適宜レンジで加熱しながら適切な状態に調整する方法です。

アイシングを作るときは、特に砂糖の溶かし方に注意が必要です。溶かし方を間違えると、食感が劣化したり、アメ状態になるリスクがあります。

今回は、普段使いの上白糖を用いてアイシングを作る方法を探求しました。その結果、シンプルなデコレーションには上白糖を使用できますが、専門的な用途には向いていないことが明らかになりました。特に、上白糖を使ったアイシングは、白さに欠ける傾向があるとの指摘もあります。

プロのお菓子作りでは粉砂糖を使うのが一般的ですが、日々のおやつや軽いお菓子の装飾には、上白糖でも十分機能します。

電子レンジを使ったレシピは、手軽に作れるため、一度試してみると良いでしょう。