アスパラガスの魅力と簡単調理法｜電子レンジや焼き方などを紹介

アスパラガスは普通、柔らかくするために茹でてから料理に使われますが、実は生でも食べられるんですよ。根元が硬くて繊維質が多いため、生食は難しいと思われがちですが、いくつかのポイントに注意することで美味しく楽しむことができます。

今回は、生で食べるアスパラガスの方法や、茹でないで楽しむ調理法、太めのアスパラガスの美味しい食べ方、茹で時の時間の目安、さらには茹でなくても美味しいレシピについてご紹介します。

生で食べるアスパラガス

アスパラガスは加熱すると食べやすくなりますが、生で食べることもできます。通常は茹でて加熱する方法が一般的ですが、茹でずに加熱する方法もあります。

前述したように、アスパラガスをベーコン巻きなどの焼き料理に使う場合、通常は茹でて下処理をします。これはアスパラガスの硬い部分に火を通すためですが、下茹でには時間がかかることがあります。そこで、茹でずに済む調理法をご紹介します。

茹でずにアスパラガスを調理する方法には、いくつかの種類があります。これらの方法はお湯を沸かして茹でる手間を省き、アスパラガスの栄養素を保持することができます。

アスパラガスは、茹でなくてもそのままフライパンで炒めることができます。太いアスパラガスの場合、完全に火を通すのに時間がかかることがありますが、日本で一般的に売られている細いアスパラガスなら、炒めるだけで十分です。

アスパラガスはグリルやフライパンで焼くことも可能です。特にアウトドア料理やバーベキューに最適です。

アスパラガスを電子レンジで加熱する方法もおすすめです。耐熱性の皿にアスパラガスを並べ、少しの水を足してラップをして、600wの設定で約1分間加熱します。ただし、長く加熱しすぎるとアスパラガスが柔らかくなり過ぎてしまうので、注意が必要です。

アスパラガスには、ビタミンCのような水溶性栄養素がたっぷり含まれています。茹でるとこれらの栄養素が水に溶け出してしまうことがありますが、焼くや電子レンジで加熱することで、栄養素の流出を防ぐことができます。

アスパラガスには、アスパラギン酸、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンC、そして特に妊婦さんに重要な葉酸が含まれています。

アスパラギン酸：アンモニアの分解や乳酸のエネルギー変換をサポートし、カリウムとマグネシウムの吸収を促進します。むくみの改善にも効果があり、旨味成分としても知られています。
ビタミンA：抗酸化作用があり、皮膚や粘膜の健康を維持し、視力の保護にも寄与します。活性酸素を取り除き、肌の生成を促進し、ウイルスや細菌の侵入を防ぎます。
ビタミンB1：炭水化物の代謝を助け、エネルギーを生成します。不足すると疲れやすくなり、神経伝達や集中力にも影響します。
ビタミンB2：たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝に関与し、体内で補酵素として働きます。また、活性酸素の除去にも寄与します。
ビタミンC：抗酸化効果が高く、風邪の予防やコラーゲンの生成、メラニン生成を抑制する役割があります。
葉酸：細胞分裂や核酸合成に必須で、特に胎児の発育や妊婦には欠かせない栄養素です。胎児の正常な発達を促進し、先天性異常のリスクを減らす効果があります。また、赤血球の生成にも関わり、貧血予防に有効です。