そうめんの茹で方｜びっくり水は必要なのか | グルメナビ～食べ物の豆知識を紹介するブログ～

夏の厳しい暑さで食欲が落ちると、さっぱりとした爽やかな料理が食べたくなりますね。

そんな時に喉越しの良いさっぱりとしたそうめん料理は、夏にぴったりの一品として人気があります。

そうめん作りの際、沸騰したお湯に一度冷水を入れる「びっくり水」を使う人がいる一方で、使わない人もいます。

今回は、そうめん作りにおいて本当にびっくり水が必要なのかどうかを検証してみましょう。

びっくり水が必要だと考える人の意見

夏バテで食欲がなくなった時に、喉越しの良いさっぱりとしたそうめん料理が恋しくなりますね。そうめん作りの際、多くの人が「そうめんを茹でる時はびっくり水が欠かせない」と考えています。

びっくり水とは、そうめんを茹でる鍋に沸騰したお湯を入れた後、一度冷水を少し加えることです。このびっくり水を入れることで、鍋の中が一時的に冷めて泡立ちを抑え、吹きこぼれを防ぐことができるのです。

家事と並行してそうめんを茹でている時に、鍋のことを忘れがちになり、吹きこぼれを起こしてしまうこともあります。そんな経験から、びっくり水の出番となります。

また、「母親や祖母の代からびっくり水を使っていたから」という理由で、びっくり水を入れる人も多くいます。長年の慣習から、吹きこぼれ防止のためにびっくり水を加えるのが当たり前になっている家庭も少なくありません。

夏バテで食欲がなくなった時に、喉越しの良いさっぱりとしたそうめん料理が恋しくなりますね。そうめん作りの際、多くの人が「そうめんを茹でる時はびっくり水が欠かせない」と考えています。びっくり水を加えることで、鍋の吹きこぼれを防ぐことができるからです。

一方で、「びっくり水は必要ない」と考える人も多くいます。びっくり水は本来、お湯の過剰な沸騰を抑えて吹きこぼれを防止するために使われてきました。昔は火力調節が難しかったため、びっくり水が役立っていました。

しかし、現代ではガスコンロやIHヒーターなど、火力調整が簡単にできる調理器具が一般家庭に広く普及しています。吹きこぼれそうになれば、すぐに火力を弱めることができるため、びっくり水を使う必要がなくなったのです。

さらに、そうめんを茹でる間は常に鍋から目を離さず、吹きこぼれを未然に防ぐよう気をつけている人も多数います。そのため、わざわざびっくり水を使う手間をかけずに、安全にそうめんを茹でられると考える人が増えてきています。

一方で「びっくり水は必要ない」と考える人も多くいます。火力調整が簡単な現代の調理器具があれば、吹きこぼれそうになったらすぐに火力を弱めることができるからです。また、そうめんを茹でる間はずっと鍋から目を離さず、吹きこぼれを未然に防ぐ人も多数います。

しかし私はびっくり水が必要だと思います。そうめんを茹でる際、鍋に付きっきりでいるのは現実的に難しいからです。他の料理をしたり、子どもの世話をしたりすると、鍋をずっと見ているわけにはいきません。そのためびっくり水は、そうめん作りに欠かせないアイテムなのです。

特に重要なのが、もし吹きこぼれてしまった場合の後片付けの大変さです。ただのお湯なら拭き取るだけで掃除は簡単ですが、そうめんの茹で汁には小麦粉や塩分が含まれているため、吹きこぼれるとコンロ周りが白く汚れてしまいます。こうした面倒な後始末を避けるためにも、びっくり水を使うメリットは大きいのです。

しかし私はびっくり水が必要だと思います。そうめんを茹でる際、鍋に付きっきりでいるのは現実的に難しいからです。他の用事があると、鍋をずっと見ているわけにはいきません。そのためびっくり水は欠かせません。特に重要なのが、吹きこぼれた後の大変な後片付けを避けられる点です。

ただし、びっくり水には一つ欠点があります。冷水を加えることでお湯の温度が下がり、そうめんの茹で加減を適切に調整するのが難しくなるのです。結果として「茹ですぎて柔らかくなってしまった」や「まだ硬い」といったトラブルが起きがちになります。

このように、びっくり水は便利な一方で欠点もあります。そうめんを茹でる際は、できるだけ鍋から離れずに状況を見守ることが何より大切なのです。

びっくり水を使う人もいれば、使わない人もいます。

そうめんを茹でる際には吹きこぼれのリスクがありますが、鍋に付きっきりになれない人にはおすすめの方法です。一方、鍋を常に見ていられる人には必要ないかもしれません。

自分の生活スタイルに合わせて、びっくり水を活用してみてください。