めんつゆは日々の料理に欠かせないものですが、思いがけない予定変更や意外なほどの使用で、在庫がなくなることもあります。そんな時に便利なのが、家にある調味料を使った代わりのレシピです。
顆粒だしや白だし、醤油など、普段使っている調味料で、簡単に美味しいめんつゆ風の液体調味料を作ることができます。この作り方では、電子レンジを使うこともできます。
ここでは、手持ちの調味料を使った簡単なめんつゆの代わりのレシピを紹介します。
めんつゆの代わりを家にある調味料で手軽に作る方法
麵つゆの代わりは家にある調味料で割と簡単に作る事ができます。
- 顆粒だし
- 白だしを使う方法
- 醤油を使う方法
- みりんがない場合の対策
レシピは次の手順で行います。
- 必要な調味料を準備する
- 調味料を混ぜて煮る
- 出来上がっためんつゆを冷ます
使用する材料によって、作り方や調理時間が少し変わることがあります。
顆粒だしを使っためんつゆの代わりのレシピ 顆粒だしを使うと、材料が少なくて簡単に作れます。
材料とその分量 しょうゆ：15g（大さじ1） みりん：15g（大さじ1） 水：50ml ほんだし：5g（小さじ1）
材料を鍋に入れて混ぜ合わせる。 加熱して沸騰させる。 冷ます。 しょうゆが塩辛すぎる場合は、旨味調味料を加えて調整することができます。もし甘さが足りなければ、砂糖を加えて味を整えましょう。
白だしを使っためんつゆの作り方
白だしを使った手作りめんつゆの作り方をご紹介します。
必要な材料とその分量
- 白だし：10ml（小さじ2）
- 水：60ml
- しょうゆ：5ml（小さじ1）
- みりん：3ml（小さじ1弱）
作り方
- 全ての材料を鍋に入れ、よく混ぜます。
- 火にかけて沸騰させます。
- 冷ましてから使います。
我が家では、白だしを常にストックしており、めんつゆがない時はこの方法で対処しています。また、「めんつゆと白だしの違い」に興味がある方は、「めんつゆと白だしの違い！5つの大きな違いを知り、料理に活かそう！」の記事をご覧ください。
醤油を使っためんつゆの作り方
醤油を使っためんつゆの代わりのレシピもあります。
必要な材料とその分量
- しょうゆ：100ml
- みりん：100ml
- 顆粒だし：10g（小さじ2）
作り方
- みりんを鍋に入れ、強火で加熱します。
- 沸騰したら、アルコールを飛ばすために火をつけます。
- しょうゆを加え、20～30秒煮立たせます。
- 顆粒だしを加え、溶かします。
- 冷ましてから使います。余った分は保存用の容器に入れて冷蔵保存します。
みりんを使わないめんつゆの作り方
最後に、みりんを使わないめんつゆの代用レシピです。
必要な材料とその分量
- しょうゆ：大さじ1.5
- 砂糖：小さじ1.5
- 塩：少々
- お湯：50ml
- 鰹だし（顆粒）：小さじ半分
作り方
- 全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜて溶かします。
- 冷ましてから使います。
特に海外に住んでいて、めんつゆやみりんが手に入らない時に役立つレシピです。これらのレシピを覚えておけば、めんつゆがない時でも安心です。
電子レンジを使っためんつゆ代用レシピ
電子レンジを使った簡単なめんつゆの代用レシピをご紹介します。
通常、めんつゆは鍋を使って作りますが、顆粒だしを活用することで、電子レンジでも簡単に作れます。以下がその作り方です。
作り方の手順
- 必要な材料を用意します。
- 材料を混ぜ合わせて、電子レンジで加熱します。
- 出来上がっためんつゆを冷ましてから使います。
電子レンジを使うメリットは、鍋を洗う手間が省けることです。ただし、一度に大量を作るのは難しいかもしれません。少量ずつ使う場合は、電子レンジが便利です。
よくあるめんつゆの代用に関する質問
そうめん用のめんつゆの代用レシピ 必要な材料とその量を書いてみました。
- 水：100cc
- 醤油：大さじ2.5
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 顆粒だし：小さじ1
- 氷：適量
作り方
- 全ての材料を鍋に入れてよく混ぜます。
- 加熱して一煮立ちさせます。
- 冷ましてから使います（冷たいそうめん用めんつゆが好みの場合は氷で調整します）。
ポン酢をめんつゆの代替として使うことはできるか ポン酢はめんつゆの代わりには適していません。ポン酢は柑橘類の風味が特徴的で、レモンやライム、ゆずなどの酸味が強いのが特長です。これらの特徴はポン酢の魅力ですが、めんつゆの代わりには不向きです。
めんつゆは、麺類に必要な甘みとだしの風味を提供する重要な調味料で、魚介類や昆布から得られる豊かなだしと適度な甘さが麺の味を引き立てます。
ポン酢の酸味と料理への影響について解説します。
ポン酢には特有の酸味があり、これが料理に酸っぱさを加えることになります。この酸味は一部の料理には素敵なアクセントを与えるものですが、麺料理の場合は必ずしも適しているわけではありません。ポン酢をめんつゆの代わりに使うと、その酸味が料理全体の味わいに影響を与え、味のバランスを崩すことがあります。
ポン酢に他の成分を加えてめんつゆのように調整しようとしても、めんつゆ独自の甘みやだしの風味を再現するのは難しいです。また、何かを加えることでポン酢本来の美味しさや特性が損なわれ、料理の質が低下する可能性もあります。
そのため、ポン酢とめんつゆはそれぞれ異なる特性を持つ調味料として捉え、それぞれが料理にもたらす独自の味わいを理解し、適切に使い分けることが大切です。
まとめ
今回は、めんつゆの代替方法についてご紹介しました。特に「みりんなし」レシピがおすすめです。
以前、海外にいた際にめんつゆやみりんが見つからず、そばを食べるのに困ったことがあります。そばは手に入るのにめんつゆがないというのは不思議な状況でした。
その時、偶然手元にあったポン酢でつけ麺を作ってみましたが、味はあまり良くありませんでした。もし次に同じ状況に遭遇したら、今回紹介した「みりん不要」レシピを試してみたいと思っています。
めんつゆは様々な料理に使える万能調味料ですので、その使用法についても是非参考にしてみてください。
