牛乳を使わないで作るシチューのコツと適量の水|代わりになる8種類の食材紹介！

クリームシチューを牛乳なしで作る場合、どれだけの水を使うか悩むことがありますよね。また、牛乳を使わずに水だけで美味しいシチューが作れるのか、気になるところです。

この記事では、牛乳を使わないシチューの際に適切な水の量と、水だけでの味の良さに焦点を当てて解説します。さらに、牛乳の代わりにシチューに使えるおすすめの食材8種類を紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。

牛乳を使わないシチューに適した水の量は？

牛乳を使わずにシチューを作る際は、レシピやパッケージに書かれている水の分量を守りましょう。例えば、パッケージに水400ml、牛乳150mlとある場合は、水400mlのみを使います。水と牛乳の量を合わせた550mlは避けてください。

牛乳と水の性質の違いにより、両方を合わせて使うとシチューが薄味で水っぽくなる恐れがあります。具材によっても味が変わるので、基本の分量を守りつつ、味見をしながら水を加えると良いでしょう。

実際に、ハウス食品のサイトではこの点についても触れられています。水と牛乳の合計量で作った結果、ルーを加えてもトロミのあるスープのようになってしまったことがあります。

そのため、牛乳を使わないシチューを作る際は、パッケージに記載の水の量をしっかり守ることが大切です。

牛乳を使わなくても、シチューは十分においしく作ることができます。

ただし、牛乳を加えるとシチューにコクとまろやかさが増すので、牛乳入りと比較すると少し物足りなさを感じるかもしれません。牛乳なしのシチューは、よりあっさりとした風味が特徴です。

私も1年前までは牛乳を使わずにクリームシチューを作っており、長年牛乳を使わないレシピで楽しんでいました。夫が手伝ってくれた時、初めて牛乳を加えて作ってみて、その美味しさに驚いたことがあります。パッケージを見ると、実際に牛乳を加えることが推奨されていました。

カレーと同じように、野菜を煮込んでルーを加えるだけだと思っていたので、正しいクリームシチューの作り方を知らなかったのです。牛乳を加えたシチューは、水だけで作ったものと比べて味がまろやかでコクが増していました。牛乳を使い慣れている人にとっては、水だけのシチューは少し味気なく感じるかもしれません。

しかし、水だけでも、ルーの種類によってはとても美味しいシチューが作れるという口コミもあります。「エスビー食品濃いシチュークリーム」や「ハウス食品北海道シチュークリーム」などは、水だけでも充分なコクと美味しさが得られるようです。

牛乳を忘れた際のために、濃厚なシチュールーを常備しておくのも良いでしょう。

牛乳がない時にも役立つ、シチューに使える代替素材をいくつかご紹介します。これらの食材を使えば、新しく材料を買い足す必要もありません。

牛乳由来のバターは、シチューに加えることでリッチな味わいを演出します。好みに応じて加える量を調節し、多めにするとより深いコクが生まれます。

乳製品であるパウダーチーズもシチューにマッチします。たっぷりと振りかけると、より豊かな味わいになります。特に、シチューを皿に盛った後に加えると、好みの風味に調節しやすくなります。

牛乳の代わりに豆乳を使い、シチューに加えて煮込みます。ただし、豆乳は過熱すると分離しやすいので注意が必要です。牛乳よりもあっさりした風味になりますが、成分調整豆乳の使用や砂糖を少し加えることで、コクを調整できます。

アーモンドミルクを使用すると、牛乳を使った場合よりもヘルシーなシチューが楽しめます。「クレアおばさんのシチュールー」を用いたアーモンドミルクシチューのレシピがグリコのウェブサイトで紹介されています。このレシピでは、アーモンドミルクを２回に分けて加え、濃厚な風味を引き出します。

シチューに少量の味噌を加えると、風味が増し、コクが生まれます。ただし、色が変わることもあるので、加える量には注意が必要です。

ルーを加えた後、クリープやスキムミルクを水で溶かし加えることで、風味がより豊かになります。量は味を見ながら加減してください。

シチューの仕上げに生クリームを加えると、牛乳を超えるリッチな味わいになります。しかし、脂肪分が高いので、加える量は味を見ながら調整し、煮込みすぎないようにしましょう。

風味付けとしてコーヒーフレッシュを使うのもおすすめです。3～4人分のシチューに対して5～6個程度を目安に加え、味を見ながら調整してください。これにより、シチューはよりコク深く、クリーミーに仕上がります。

牛乳なしでシチューを作る際は、レシピやパッケージに記載されている水の量を基本にしましょう。具材の種類によって水の量を微調整すると良いでしょう。

水は一度に多く加えず、少しずつ足していくことで、味のバランスを取りやすくなります。

牛乳を使わないシチューは、通常の牛乳入りシチューに比べてややコクが少なくなりますが、それでも十分美味しいです。より濃厚な味わいを好む方は、上記で紹介した代替素材を試してみてください。