国内外から選りすぐりのかぼちゃ27品種を紹介！

「南瓜」としても知られるかぼちゃは、日本の食文化に深く根ざしています。煮物でそのほくほくとした食感を楽しんだり、ポタージュでなめらかな風味を味わうことができます。

ハロウィンではジャック・オー・ランタンとして子供たちに楽しまれ、スイーツやパンの材料としても非常に人気の高い野菜です。

甘くて美味しい西洋かぼちゃから、大きくて目を引くハロウィン用のかぼちゃまで、様々な品種が存在します。ここでは、それらを3つの主要なグループに分けて27の品種を紹介します。

魅力あふれるかぼちゃの品種たち

かぼちゃの魅力は、その甘さと柔らかな食感にあります。多種多様な品種があり、それぞれに個性があります。

• 日本かぼちゃ
• 西洋かぼちゃ
• ペポかぼちゃ

これらのカテゴリーごとに、異なる特徴を持つ品種があります。

西洋かぼちゃの代表品種

西洋かぼちゃは甘みとフルーティーな風味で知られ、広く利用されています。特にβ-カロテンが豊富で、栄養価が高く、ほくほくとした食感が楽しめることが特徴です。市場でも非常に人気があります。以下、代表的な西洋かぼちゃの品種を紹介します。

西洋かぼちゃ14選

• 黒皮栗かぼちゃ
• ロロンかぼちゃ
• 赤皮栗かぼちゃ
• 雪化粧かぼちゃ
• 坊ちゃんかぼちゃ
• 長かぼちゃ
• コリンキー
• プッチーニ
• 鈴かぼちゃ
• すくなかぼちゃ
• えびすかぼちゃ
• こふきかぼちゃ
• 味平かぼちゃ
• ダークホースかぼちゃ

日本かぼちゃの特選品種

日本かぼちゃは、その歴史的背景とユニークな特徴から特別な地位を占めています。多くの水分を含んでいるにも関わらず、形が崩れにくいという特性があり、高級料理にも頻繁に使用されます。以下に、日本かぼちゃの代表品種を紹介します。

日本かぼちゃ7選

• バターナッツかぼちゃ
• 小菊かぼちゃ
• 菊座かぼちゃ
• 島かぼちゃ
• 鶴首かぼちゃ
• 黒皮かぼちゃ
• 鹿ヶ谷かぼちゃ

ペポカボチャの種類と特徴

ペポカボチャはもともと北米南部で栽培されていた品種で、春になると特に人気があります。日本では以前はあまり一般的ではありませんでしたが、最近では金糸瓜（カナリアメロン）なども市場に登場しています。これらのカボチャは淡泊な味が特徴で、他の食材や肉と一緒に使われることが多いです。

ペポカボチャの主な6品種

• ズッキーニ
• アトランティックジャイアント
• そうめんカボチャ
• ハロウィンカボチャ
• カボッキー
• 韓国カボチャ

16種類のカボチャを展示

西洋カボチャ「黒川栗カボチャ」

このカボチャは、深緑の皮に覆われており、内部は鮮やかなオレンジ色です。加熱すると甘みが増し、栗のようなほくほくとした食感になります。北海道で主に栽培され、夏の終わりから秋にかけて収穫されるこのカボチャは、冬が旬です。多くのスーパーマーケットで見かけることができます。

西洋カボチャ「ロロン」

「ロロン」はラグビーボールを思わせる独特の形と緑色の皮で知られるカボチャです。その果肉は滑らかで細かく、控えめな甘さが特徴です。この甘さはコロッケやプリン、ポタージュなど、様々な料理に適しています。

西洋カボチャ「赤皮栗カボチャ」

「赤皮栗カボチャ」はその名の通り、鮮やかな赤い皮が特徴です。金沢の加賀野菜としても知られ、主に福島県で栽培されています。その人気は市場で急速に高まっています。

西洋カボチャ「雪化粧カボチャ」

「雪化粧カボチャ」は、その白い皮が特徴的で、カボチャ不足時に特に目につきます。北海道から多く出荷され、その保存性の高さから数ヶ月間新鮮な味わいを保ちます。焼くとさらに甘みが引き立ちます。

西洋カボチャ「坊ちゃんカボチャ」

手のひらサイズで可愛らしい「坊ちゃんカボチャ」は、そのふっくらとした栗のような甘みで人気です。小さなサイズを活かし、中をくり抜いてグラタンなどにすると、見た目も楽しい料理が作れます。

西洋カボチャ「コリンキー」

山形県で主に栽培される「コリンキー」は生で食べられる珍しいタイプのカボチャです。鮮やかなレモン色の果肉と柔らかい黄色の皮が特徴で、皮ごと食べられます。シャキシャキした食感は、サラダやマリネにぴったりです。

西洋かぼちゃ「プチーニ」

この小さく丸い黄色いかぼちゃは、おもちゃのような見た目ですが、食べ応えのある一品です。果肉は黄橙色で粉質が高く、特有の甘さがあります。電子レンジで手軽に加熱して楽しむことができます。

西洋かぼちゃ「スクナかぼちゃ」

岐阜県産のこの特徴的なかぼちゃは、ヘチマのような長い形と薄緑色の皮が特徴です。加熱すると果肉が黄色くなり、豊かな食感を楽しめます。スライスしてステーキ風に焼くのがおすすめです。

西洋かぼちゃ「えびすかぼちゃ」

この一般的なかぼちゃは、濃い黄色にオレンジがかった果肉が特徴です。粘質で粉っぽさがあり、味わい深いです。日本の気候に適応しやすく、主に「えびす」品種が市場で見られます。

西洋かぼちゃ「こふき」

このかぼちゃは重厚感があり、1.8kgから2.4kgの重さがあります。煮ると果肉が橙色に変わり、高品質な味わいが特徴です。

西洋かぼちゃ「味平」

この小ぶりながらも粉質の高い果肉が特徴のかぼちゃは、味が良くて人気があります。主に7月から8月にかけて収穫されます。

西洋かぼちゃ「ダークホース」

粘質が強くほっこりした食感が特徴のこのかぼちゃは、尖った底から広がるハート型が特徴です。非常に味が良いと評価されています。

日本かぼちゃ「バターナッツ」

南アメリカ原産で日本かぼちゃに分類されるこのかぼちゃは、アメリカでも非常に人気があります。皮は薄く黄緑色で滑らか、ナッツのような風味とねっとりした食感が特徴です。ポタージュやソテーに適しています。

日本かぼちゃ「小菊かぼちゃ」

この小型のかぼちゃは、断面が菊の花を思わせる美しい形状をしており、手のひらサイズです。皮は濃い緑色で果肉は明るい淡黄色です。主に石川県や福井県で栽培され、甘みが控えめで煮物に適しています。

西洋かぼちゃ「くりゆたか」

えびす系のかぼちゃで、特に甘さとほくほく感が特徴の高級品種です。

西洋かぼちゃ「ほっこりえびす」

このかぼちゃは密度が高く、栗のようなほっこり感と強い甘みがあります。サイズは「えびす」と同じで、皮は極濃緑色、果肉は濃い黄色で、見た目も魅力的です。

カボチャの名前の由来とその歴史

カボチャとカンボジアの意外な関連性

カボチャは、もともとポルトガル人によってカンボジアから日本に持ち込まれ、「カボチャ瓜」として知られるようになりました。時間が経つにつれて、「瓜」の部分が省略され、「カボチャ」と単に呼ばれるようになりました。

「南瓜」という名称も、南蛮貿易を通じて伝わったことを指し、中国では現在も「南瓜（ナングァ）」と呼ばれています。この名前は、カンボジアから日本に伝わったことを示しています。

カボチャの最適な収穫時期

カボチャの栽培から収穫までのプロセス

• 植付け時期: 4月初旬～6月末
• 収穫期間: 6月～9月

一般にカボチャは夏の野菜として知られていますが、「冬至カボチャに老いなし」という言葉があります。これは冬至を過ぎると品質が低下することを意味し、年内に消費されることが望ましいです。実際、収穫後に約3ヶ月熟成させると旬を迎えるため、市場には9月に最も多く流通します。

美味しいカボチャの選び方

未切断カボチャの選び方

• 表面に白い粉が付いているものを選ぶ
• 茎が乾燥しており、周囲が凹んでいるものを選ぶ
• 皮が濃緑色で、重さを感じるものを選ぶ
• 形が整っているものを選ぶ

カットされたカボチャの選び方

切断面が鮮やかな色をしており、種がふっくらしているカボチャが良い選択です。

日本のカボチャ生産量トップ10都道府県

北海道は日本全国で突出した生産量を誇り、鹿児島県、長野県がそれに続きます。以下の表は2022年の日本のカボチャ生産量トップ10都道府県を示しており、各地域がどれほどの量を生産しているかを示しています。

北海道は他の地域と比較して約10倍の生産量を誇り、全国の約半分のシェアを占めています。海産物だけでなく、カボチャ生産においても北海道はその強さを示しています。鹿児島や長野もカボチャ生産における重要な役割を担っています。