グルメ

小型ニンジンで別名ベビーキャロットは、指の大きさ程のサイズで、甘みが強く、皮が薄いことが特徴です。自宅のプランターで手軽に栽培可能で、特有の青臭さが少ないため食べやすく、多くの人に好まれています。この記事では、小型ニンジンの葉と皮の使い方、...

アスパラガスは普通、柔らかくするために茹でてから料理に使われますが、実は生でも食べられるんですよ。根元が硬くて繊維質が多いため、生食は難しいと思われがちですが、いくつかのポイントに注意することで美味しく楽しむことができます。 今回は、生で食...

すだちは関西ではなじみのある柑橘系の食材ですが、ほぼ徳島県産というものです。そのすだちについて解説していきたいと思います。 徳島県のすだち生産の背景 徳島県は日本国内で生産されるすだちの大部分を占めており、その生産量は全国の約90%以上にの...

きゅうりをおいしくいただくための一つの方法が塩もみです。しかし、時に塩分が強すぎることも。この記事では、きゅうりの塩もみを適切に行う方法と、塩分が多くなりすぎた時の対応について解説します。 きゅうりの塩もみがなぜ重要なのか 塩分が多くなった...

美味しいうどんを茹でるためには、うどん同士が絡まないようにする工夫が大切です。よくある料理の問題点として、うどんの束がお互いにくっついてしまうことがあります。これを防ぐためには、鍋の大きさ、水の量、茹で時間、そしてかき混ぜ方に注意することが...

家庭で簡単に作ることができる人気の漬物、胡瓜の塩漬けは、時に塩分の量が多くなりすぎて塩辛くなることがありますが、このような場合に備えて対策を講じる方法や、さらに美味しく召し上がるためのアイデアについて、ここでは詳しくご紹介いたします。 塩辛...

こちらでは、うなぎの白焼きを最も美味しく仕上げるための一連の加熱工程、具体的には適切な温度での焼き加熱、香ばしい風味を引き出す炭火焼き、焼き目をつけるための適切な火力調整などの詳細な手法について詳しくご紹介します。 さらに、この基本の加熱法...

このガイドでは、フリーズドライ技術を使って食品や医薬品などを長期間保存する方法について解説します。この手法は、重量を減らし、長期保存を可能にするために水分を除去します。 野外活動や災害時の緊急食料、または貴重な素材の保存にも利用されています...

高知県に古くから伝わる郷土料理「ぬた」は、その風味豊かな調味料として親しまれています。主要な材料は葉ニンニクで、これを潰して味噌、砂糖、酢と混ぜ合わせて作られます。 お店で味わうぬたは格別ですが、自宅で作ると思ったほどの味にならないこともあ...

枝豆は、その新鮮で豊かな味わいと栄養価の高さから、日本の食卓に欠かせない存在であり、一度食べると病みつきになると言われていますが、その難点として、生の状態ではなかなか日持ちしないということが挙げられます。 そこで、枝豆を長く新鮮な状態で楽し...